Te muestro un procedimiento muy útil para dar a mezclar la baraja al espectador por partes pero de una forma muy orgánica y natural.
Ideal para aplicar en juegos en los que sólo debemos mantener una ordenación de 26 cartas o inferior.
Como ejemplo tenemos esta exhibición de póker de Dai Vernon.

Si quieres conocer la técnica en detalle la puedes ver aquí.

Aquí tienes una explicación de la psicología (lenguaje no verbal, misdirection, comportamiento del espectador) que hay detrás del cambio.